隨著農業市場的變遷與需求多元化，農產品加工成為提升產業附加價值的重要環節。不僅能提高產品利潤，還能減少農產品受季節性與產量波動影響。本校「農產品加工學及實習」課程正是為了滿足產業需求，培養具備加工創新與實務能力的專業人才而設置。

課程著眼於農產品從一級生產提升至加工階段，涵蓋乾燥、粉碎、碾製與培炒等基礎加工技術，並結合創新加工與加值化能力培訓，幫助學生掌握市場趨勢。